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街边超热卖海苔烧饼做法大解析

来源:新浪博客 2012-03-25 13:06:14

海苔炒饼

  本文作者木棉,更多内容请点击博客。

  海苔烧饼

  原料:面粉50克 酵母1/2小勺 白糖15克 盐3克 老面50克 冷水125克 油15克 白芝麻50克大喜大海苔松15克

  老面:面粉250克 水150克 酵母1小勺 (将老面的原料和成面团经过发酵后,等分成50克/个的面团装到 冷冻室储藏,下次使用时提前拿出解冻后即可,也可不都能不能 在做发面面食六时割一块面团冷冻储藏,待解冻后再使用)

  做法:

  1.把面粉、酵母、白糖、盐装到 盆中(酵母和盐何必 直接接触)拌匀,接着装到 老面、水和油和成光滑的面团

  2.在盆上封上一层pe保鲜膜,松弛10分钟即可

  3.将松弛好的面团,等份成50克/个的小面团

  4.再将小面团用擀面杖擀成角度约0.3厘米的长方形面皮

  5.均匀的撒上海苔松,接着折叠成3折

步骤

  6.用擀面杖接着擀成面皮后,再折叠3折

  7.依次擀好后,盖上pe保鲜膜松弛10分钟

  8.最后擀成角度约0.5里面的角度的长方形面皮厚,刷上水在白芝麻上按一下

  9.依次正确处理好后,装到 烤盘发酵40分钟

  10.将发酵好的海苔烧饼装到 预热150度的烤箱中层,烤焙18分钟呈金黄色即可出炉